スペルト小麦で焼くパン屋
パンが、人をつなぐ。
毎週土曜日、西粟倉の小さなパン工房では、焼きたてのパンが窯から並び、コーヒーが淹れられ、地元の方も遠方からのお客様も同じテーブルを囲みます。
石挽きスペルト小麦のカンパーニュやバター香るクロワッサン、滋味豊かなライ麦パンまで、一つひとつ丁寧に焼き上げています。
営業日
毎週土曜日
10:00–14:00
すべてのパンを、スペルト小麦から焼く理由
スペルト小麦は、何千年ものあいだ栽培されてきた古代穀物です。現代の小麦に比べて、昔ながらの姿をより残しており、独特の風味と、自然の恵みを豊かに含む穀物として知られています。
私たちがスペルト小麦を選ぶ理由は、その香ばしくナッツのような風味、やさしい甘み、そしてパンに生まれる深い味わいにあります。たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルも含まれ、毎日のパンづくりにぴったりの穀物です。
でも、何より好きなのは、スペルト小麦だからこそ生まれるパンのおいしさです。
美しく焼き色づくクラスト。
しっとりとしたクラム。
噛むほどに広がる味わい。
私たちにとってスペルト小麦は、毎日食べたいと思えるパンをつくってくれます。
シンプルで、満足感があり、一つひとつに個性のあるパンです。
人が集う場所
パンは、昔から人と人をつないできました。
毎週土曜日、店には近所の方、旅の途中の方、サイクリストやハイカー、家族や友人たちが集まり、同じテーブルを囲みます。
スペルト小麦のパンを目当てに来る人。
コーヒーを飲みに来る人。
そして、少しだけ長く過ごしていく人。
長い時間をかけて、店の壁にはHugo et Léoの物語の一部になってくださった方々の写真が、少しずつ増えてきました。
私たちは、パンは誰かと分け合うと、もっとおいしくなると信じています。
一枚一枚の写真に、私たちの物語があります。
その物語の一部になってくださり、
ありがとうございます
土曜日を、
もう少しゆっくり。
焼きたてのパンとコーヒーを楽しんだあと、少しだけゆっくり過ごしてみませんか。
パン屋から歩いてすぐの YOGART Studio では、少人数制のヨガクラスを開催しています。
初めての方も、経験のある方も、それぞれのペースで心地よく身体を動かせるクラスです。
毎週土曜日 14:30〜
パンのあとに、少しだけ自分のための時間を。
月曜日
16:00-17:15
エネルギーヨガ
水曜日
10:00-11:15
やさしいヨガ
土曜
14:30-15:45
ハタヨガ
第2日曜日
9:00-10:15
陰陽ヨガ
最大3名まで 予約制です。料金：マット込み2,000円
Hugo et LéoとSDGs
Hugo et Léo（ユゴー・エ・レオ）では、サステナビリティは流行ではなく、日々の暮らしとパン作りに根ざした大切な価値観です。
私たちは西粟倉という小さな山あいの村にあるベーカリーですが、そのひとつひとつの選択が、よりよい未来につながると信じています。日々の実践は、国連が掲げる持続可能な開発目標（SDGs）とも深く関わっています。
ゴール12：つくる責任 つかう責任
オーガニックで無添加の素材を使い、できる限り地元のものを選び、フードロスを出さないよう心がけています。私たちのパンは、穀物と生産者への敬意を込めて、少量ずつ手作りしています。
ゴール6：安全な水とトイレを世界中に
パンに使うのは、西粟倉の澄んだ湧き水。この貴重な自然の恵みに感謝し、大切に使っています。
ゴール15：陸の豊かさも守ろう
有機農業を支援し、地域の生産者と協力することで、農薬の使用を減らし、土壌や森林、地域社会の健康を守る取り組みに貢献しています。
ゴール3：すべての人に健康と福祉を
私たちは、体と心を支える「やさしい食べもの」を届けたいと願っています。スペルトやライ麦などの古代穀物を使い、添加物に頼らないパン作りは、消化にもやさしく、滋養豊かです。
ゴール11：住み続けられるまちづくりを
ベーカリーは、地域の人や旅人、家族が集い、ゆっくりとした時間を共有する場でもあります。美味しいパンとコーヒーが、人と人をつなぎます。
完璧ではないけれど、私たちは「意識して選ぶこと」を大切にしています。
一つひとつのパンが、もっとゆっくりで、やさしくて、持続可能な暮らしへの小さな一歩になりますように。
ストーリー
Notre Histoire
